Крем-карамель, или Флан

Крем-карамель, или Флан

Фото к рецепту: Крем-карамель, или Флан

Нежный запечённый крем под карамелью. В испанской кухне этот десерт называют «флан», во французской «крем-карамель». Вкус просто невероятный, а текстура нежнее нежного! Готовится этот изысканный чудо-десерт из молока и яиц невероятно быстро (вашего активного времени понадобится минут 15), но ему нужно дать время настояться и приобрести свой неповторимый вкус.

Продукты Молоко — 500 мл Сгущенное молоко — 150 г или сахар — 70 г Яйцо — 5 шт. Ванильный сахар — 10 г Соль — 1 щепотка * Для карамели: Сахар — 60 г Вода — 1 ст. ложка Лимонная кислота — 1 маленькая щепотка
Видео рецепт Крем-карамель, или Флан
Пошаговый фото рецепт Крем-карамель, или Флан

Перед приготовлением нужно определиться с формой, в которой вы будете запекать крем в духовке. Можно использовать одну большую форму или порционные формочки. Я готовила в железном сотейнике, который можно ставить в духовку. И при этом выбранная формочка для запекания должна помещаться в форму побольше, куда нужно будет налить воду.
Для карамели соединить сахар с водой и лимонной кислотой (буквально несколько крупинок, чтобы предотвратить кристаллизацию карамели). Перемешать.


Варить карамель на умеренном огне, не помешивая, до янтарного цвета. Постоянно следите за карамелью, сахар очень легко сжечь.


Карамель вылить в форму, в которой будете запекать. Распределить карамель по дну и стенкам формы.


Перейти к приготовлению крема.
К яйцам добавить ванильный сахар и соль. Очень тщательно размешать вилкой.


Добавить сгущенное молоко (или сахар). Перемешать.


Влить молоко. Снова перемешать.


Чтобы в креме не было никаких комочков, получившуюся яично-молочную смесь через сито влить в форму с карамелью.


Если на поверхности яично-молочной смеси есть пузырьки, то проткнуть зубочисткой.


Форму с кремом и карамелью поставить в форму большего размера и влить кипяток. Уровень воды должен достигать 1/3-1/2 формы с крем-карамелью. Накрыть форму с кремом фольгой и плотно зафиксировать по периметру, чтобы туда не попадал воздух и пар.
Если запекать крем-карамель без фольги, то на поверхности образуется корочка, но в этом ничего страшного нет.


Запекать флан при 160 градусах 40-60 минут, в зависимости от размера формы. Крем в маленьких формочках успеет пропечься за 40 минут.
Чтобы проверить готовность, проткнуть крем ножом. Если нож сухой и чистый, то флан готов.
Готовому десерту дать остыть при комнатной температуре. Потом поставить крем-карамель в холодильник на 8-12 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру и вкус.


Пройтись по краю формы ножом и перевернуть флан на тарелку с небольшим углублением.


Автор: predislava
Предыдущий материал

На Київщині агресивний собака покусав маленьку дівчинку

Следующий материал

Сидячая забастовка в Хартуме: силовики открыли огонь, есть раненые

Коментарии (0)