Карась на мангале

Карась на мангале

Фото к рецепту: Карась на мангале

Далеко не каждый умеет вкусно приготовить карасей на мангале, поэтому хочу поделиться с вами своим рецептом. Перед жаркой я мариную рыбу в соляном растворе с добавлением сахара, а затем панирую в картофельном крахмале со специями. Маринад придаёт карасю оригинальный вкус, а панировка позволяет сохранить все соки и полезные свойства рыбы. Караси получаются сочными, со сладковатым мясом и хрустящей корочкой.

Продукты Карась — 500 г Крахмал картофельный — 4 ст. ложки Приправа для рыбы — 10 г Мята сушёная — 5 г Масло сливочное — 20 г Масло подсолнечное — 2 ст. ложки Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — 2 ст. ложки Сахар — 0,5 ст. ложки Вода — 2 л
Пошаговый фото рецепт Карась на мангале

Подготавливаем все ингредиенты.


Очищаем карася от чешуи, вынимаем глаза и жабры. Разрезаем брюшко и аккуратно вынимаем все внутренности, не повредив желчный пузырь. Промываем рыбу под проточной водой, удаляя черную пленку внутри.


На коже карася с двух сторон делаем неглубокие надрезы крест-накрест.


В ёмкость наливаем теплую воду, добавляем соль и сахар. Всё перемешиваем, стараясь полностью растворить соль и сахар в воде. Опускаем карася в соляной раствор и оставляем рыбу мариноваться на 20 минут.


Вынимаем карася из маринада, обсушиваем его бумажными полотенцами. Рыбу смазываем с внешней стороны подсолнечным маслом и даем ей настояться 5 минут.


Засыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя поливаем водой, чтобы не было открытого огня.


Делаем панировку. На широкую тарелку высыпаем картофельный крахмал, добавляем приправу для рыбы, перец и сухую мяту.


Перемешиваем крахмал и специи.


Обваливаем карася со всех сторон в панировке, излишки стряхиваем.


Выкладываем рыбу на решетку.


Отправляем решетку с рыбой на мангал.


Готовим карася на мангале примерно 30 минут на малом огне, постоянно поливая угли, чтобы рыба не пригорела. Переворачиваем решетку с карасём каждые 3 минуты.


Снимаем решетку с рыбой с огня.


Пока рыба горячая, смазываем её сливочным маслом. Выкладываем карася на блюдо и украшаем по желанию.


Подаем карася к столу.
Приятного аппетита!

Автор: zdrager
Предыдущий материал

Ремесло нашел «мертвые души» у Митрохина 

Следующий материал

«Яндекс» продолжает монополизировать российский рынок такси

Коментарии (0)